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チンゲンサイとえびのオイスター炒め

チンゲンサイ

2束(200g)

長芋

100g

むきえび

100g

にんにく

１かけ(5g)

ごま油

大さじ1/2(6g)

オイスターソース

大さじ1(18g)

こしょう

適量

① チンゲンサイは3㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。

② 長芋は5㎜の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。

③ にんにくはみじん切りにする。

④ フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。

⑤ チンゲンサイの茎と長芋を中火を炒める。

⑥ 茎がしんなりしたら、葉とえびを加え、えびに火が通るまで炒める。

⑦ 調味料を加える。

チンゲンサイは、β―カロテン、カリウム、カルシウムを多く含んでいます。

カリウムは塩分(ナトリウム)を体外に排泄する作用があり、カルシウムは骨や歯を丈夫にする効果があります。

チンゲンサイはアクがすくなく、下ゆでが不要なので、そのまま肉や魚介類と炒めたり、スープに入れたりできて、使いやすい野菜です。

油と一緒に摂ることで、脂溶性ビタミンの吸収率がアップします。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
130kcal	13.4g	3.5g	11.3g	1.9g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.10mg	0.11mg	128mg	1.5mg	1.4g

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