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冬瓜と手羽のスープ

冬瓜

400g

手羽元(骨付き)

4本(250g)

生姜

1片(10g)

水

3カップ(600ml)

塩

小さじ1/2(3g)

こしょう

少々

白ネギ(飾り用)

5㎝(20g)

① 冬瓜は皮をむき、3㎝角に切る。

② 生姜は薄切りにする。

③ 鍋に冬瓜・生姜・手羽元・塩・水を入れて、中火にかける。

④ 沸騰したら弱火にして、アクと油をすくいながら、30分煮込む。

⑤ 塩・こしょうで味を調える。

⑥ 白ネギは、白髪ねぎにして飾る。

冬瓜は、水分とカリウムを豊富に含んだ夏野菜です。

利尿作用や、体の余分な塩分を排出する作用があります。

冬瓜自体は特有の味がほとんどないので、和・洋・中などどの味付けにも相性が合います。

含め煮やスープのように味を浸透させる料理や、肉みそやあんかけなど濃いめの味をかける料理に、冬瓜はよく使われます。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
195kcal	14.2g	11.2g	8.7g	2.9g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.06mg	0.11mg	50mg	0.8mg	1.6g

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