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なすと豚肉のレンジ蒸し

なす

2本(200g)

豚薄切り肉

100g

・ポン酢

大さじ2(36ｇ)

・酢

大さじ1(15ｇ)

・にんにく(すりおろし)

小さじ1(5g)

大葉

お好み

① なすは斜め薄切りにし、サッと水にさらす。

② 豚肉は食べやすい大きさに切る。

③ ポン酢・酢・すりおろしにんにくを混ぜてタレを作る。

④ 耐熱皿になすと豚肉を交互に重ね、ラップをする。

⑤ 電子レンジ600Wで、2～3分加熱する。

⑥ 千切りした大葉をのせ、タレをかける。

なすの皮の紫色は、ポリフェノールのナスニンです。ポリフェノールは血中コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐ作用があります。

ナスニンは水に溶け出る性質があるため、長時間水にさらさず、皮ごと料理して効率よく摂取しましょう。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
170kcal	11.7g	9.7g	8.3g	2.4g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.40mg	0.13mg	23mg	0.5mg	1.5g

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