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大根とさんまの煮物
材 料（2人分）
大根
1/3本(300g)
さんま水煮缶
1/2缶(100g)
しめじ
1/2パック(50g)
しょうが
1片(10g)
●しょうゆ
大さじ1(18g)
●みりん
大さじ1(18g)
●酒
大さじ1(15g)
●砂糖
大さじ1.5(13.5g)
水
200ml
○片栗粉
大さじ1/2(4.5g)
○水
大さじ1(15g)
ねぎ
適量
作り方
① 大根は皮をむき、1cmの厚さのいちょう切りにし、下ゆでしておく。
② しめじは小房にわける。
③ しょうがは薄切りにする。
④ 鍋に①、②、③、水、調味料を入れ、味がしみるまで中火で煮る。
⑤ さんま水煮缶を汁ごと加え、5分ほど煮る。
⑥ 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、お好みで小口ねぎをちらす。
効果・効能
大根にはアミラーゼ・ジアスターゼなどの消化酵素が多く含まれています。
大根の旬は晩秋～初冬。根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜です。
管理栄養士コメント
魚の缶詰はDHA・EPAが閉じ込められているので、液体もすべて使いましょう。
骨までやわらかくなっているので、丸ごと食べられます。
栄養量(1人当たり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 |
| 238kcal | 8.7g | 12.3g | 21.8g | 3.2g |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 |
| 0.08mg | 0.07mg | 139mg | 0.6mg | 1.8g |
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