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ねぎの肉巻き照り焼き

豚もも薄切り肉

16枚(320g)

長ねぎ(太めで白い部分)

4本(200g)

人参

80g

塩蔵わかめ

40g

小麦粉

小さじ2(6g)

サラダ油

小さじ2(8g)

●酒

大さじ1と1/3(20g)

●みりん

大さじ1と1/3(24g)

●しょうゆ

大さじ1と1/3(24g)

① 長ねぎは表面に浅めに切り込みを入れる。

② 人参は千切りにする。

③ 塩蔵わかめは水で戻し、長さをそろえておく。

④ 豚肉4枚をずらして重ねる。

⑤ ねぎ、人参、わかめの1/4量を豚肉の手前に置き、手前からくるくると巻く。

⑥ ⑤と同様に3本作り、茶こしを使って、小麦粉を表面にふる。

⑦ フライパンに油を熱し、⑥の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして弱めの中火3分程焼く。

⑧ ふたをとって中火にし、時々転がしながら焼き目をつける。出てきた脂はキッチンペーパーでふき取る。

⑨ ●の合わせ調味料を回しかけ、肉巻きにからめる。

⑩ 食べやすい大きさに切り分けて、盛り付ける。

ねぎ類独特の香り成分は硫化アリルといい、ビタミンB1の吸収を促してくれます。ビタミンB1は血行を良くし、疲労物質である乳酸を分解する作用があります。

白ネギの白い部分は淡色野菜ですが、緑の部分や葉ねぎの緑の濃い部分は緑黄色野菜で、カロテンなどの栄養価が高いのが特徴です。

照り焼きの味が冷めてもおいしさを維持してくれます。

歯ごたえがよい野菜をよく噛んで食べることで、食べ過ぎ防止にもなります。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
217kcal	17.6g	10.3g	10.4g	2.0g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.76mg	0.21mg	31mg	0.9mg	1.1g

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