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お麩のとろろ蒸しあんかけ

材　料（4人分）

焼き麩

40g

だし汁

1.5カップ(300ml)

【A】

　長芋

150g

　鶏ももひき肉

80g

　卵白

1個分(25g)

　薄口しょうゆ

大さじ1(18g)

　片栗粉

大さじ1(9g)

【B】

　だし汁

1カップ(200ml)

　塩

小さじ1/3(2g)

　酒

大さじ1(15g)

　片栗粉

大さじ1(9g)

しょうが汁

適量

万能ねぎ

適量

作り方

① 焼き麩をだし汁1.5カップに浸す。

② 長芋はすりおろす。

③ 万能ねぎは小口切りにする。

④ ①と【A】（②・鶏ひき肉・卵白・薄口しょうゆ・片栗粉）を混ぜ合わせる。

⑤ 耐熱容器に油を(分量外)塗り、④を入れて、電子レンジ(600ｗ)で4～5分加熱する。

⑥ 鍋に、だし汁1カップ・塩・酒・片栗粉を入れて火にかけて、あんを作る。

⑦ あんに、しょうが汁を加える。

⑧ ⑤に⑦のあんをかけ、万能ねぎを散らす。

効果・効能

長芋には、たんぱく質の消化吸収を助けるムチンが含まれ、お麩の消化吸収を促します。

管理栄養士コメント

だし汁をたっぷり吸ったお麩と、すりおろした長芋を一緒に蒸すことで、ふわふわ食感になります。また、しょうがを効かせたあんかけで、冷めにくい料理です。

栄養量(1人当たり）

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
137kcal	9.4g	4.3g	13.7g	1.1g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.08mg	0.14mg	20mg	0.8mg	1.4g