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おだまき蒸しオクラあんかけ

卵

2個(100g)

だし汁

1カップ(200ml)

ゆでうどん

1/3袋(70g)

オクラ

4本(80g)

水

1/2カップ(100ml)

麺つゆ(2倍濃縮)

小さじ2(12g)

かに風味かまぼこ

1本(10g)

① ボウルに卵を溶き、だし汁と合わせる。

② ゆでうどんを入れた器に、①の卵液を茶こしで濾しながら流し入れる。

③ ラップをかけ、電子レンジ300W(または「弱」)で5分加熱する。

④ 卵が固まるまで様子を見ながら10秒ずつ加熱する。

⑤ オクラを輪切りにする。

⑥ 鍋に水・麺つゆ・オクラを入れ、サッと火を通す。

⑦ ④の上にカニ風味かまぼこを飾り、⑥のあんをかける。

オクラは水溶性食物繊維が豊富で粘性、吸着性があり、糖や脂肪の吸収を助けます。

「おだまき蒸し」とは、茶碗蒸しの中にうどんが入ったものです。とろっとしたオクラあんで、つるつるとのど越し良く食べられます。

オクラは加熱しすぎると色が悪くなるので、数十秒加熱して、あとは余熱で火を通すくらいで大丈夫です。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
136kcal	9.0g	5.4g	12.1g	2.3g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.08mg	0.27mg	73mg	1.2mg	0.9g

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