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マーボーズッキーニ

材　料（4人分）

ズッキーニ

2本(200g)

豚ひき肉

150g

長ねぎ

10cm(40g)

にんにく

1片(10g)

油

大さじ2(24g)

◆中華だし(顆粒)

小さじ2(6g)

◆水

250ml

◇味噌

大さじ1(18g)

◇酒

大さじ1(15g)

◇しょうゆ

小さじ2(12g)

◇一味唐辛子

小さじ1/3(1g)

ごま油

小さじ2(8g)

■片栗粉

小さじ1(3g)

■水

小さじ2(10g)

作り方

① ズッキーニはヘタを落として、乱切りにする。

② 長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

③ 砂糖、味噌、酒、しょうゆを混ぜ合わせておく。

④ フライパンに油を熱し、①のズッキーニを中火で炒める。

⑤ ごま油と②を入れて炒め、豚ひき肉を加えてよく炒める。

⑥ ⑤に③の合わせ調味料と、水に溶かした中華だしを加え、4～5分煮る。

⑦ 仕上げに一味唐辛子を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

効果・効能

ズッキーニに含まれるβーカロテンは油と一緒にすることで、吸収率がアップします！炒め料理に適した食材です。

管理栄養士コメント

＊豆板醤（小さじ2）を使う時は、砂糖・味噌・しょうゆ・一味唐辛子の量を少なめにしましょう。

＊市販のマーボーなすの素を利用することもできます。

栄養量(1人当たり）

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維
209kcal	8.9g	14.1g	10.2g	1.2g

ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	鉄	食塩相当量
0.27mg	0.13mg	25mg	1.0mg	1.5g